茄香蝴蝶面

- 2018-12-22 -

       世间有两种东西可以温暖人心,一种是爱,一种便是食物。时光流逝,曾经的孩子都已长大,长大后的我们继承了母亲们身上所有的传统美德,当然也继承了母亲的那份好手艺。也许很多人都有着这样的共识,妈妈作的蝴蝶面——是让我们乖乖吃饭的碗中物,它有一种让人无法抗拒的魔力。

      准备材料:高筋面粉:2  平杯温水:140ML  西红柿:1个  鸡蛋:1个  豌豆:1小  盐:适量  红曲粉:适量

1:开始做面。选择“面片”出面模具,按照面条机给出的比例加入2量杯高筋面粉或普通面粉。我使用的是九阳面条机。

2:温水140ML注入面条机内,面条机压面片比压面条的用水量稍大一些,这样压出的面片才不容易断裂。

3:选择全自动模式,程序开始工作,在出面口下面放上一个大一点的容器接面条。

4:所有的面片都压出。

5:用擀面杖将面片的周边擀平。用模具压出花朵小面皮儿。模具压好后剩余的边角下料可以重新团成面团,放入面条机中再次压出面片或面条。

6:为了丰富面条的色彩,我们这次做出两种颜色的蝴蝶面。面粉加少许红曲粉和出的面呈现出淡粉色。您也可以根据自己的喜好加入各种蔬菜汁和天然果粉变换面条的颜色。做多个不同颜色的面时,制作的先后顺序以先浅色后深色为宜。

7:用筷子夹住面皮儿的中央,稍用力固定,一个漂亮的小蝴蝶就做好了。

8:将做好的蝴蝶面平铺稍晾。

9:此时来做面卤,所需食材:西红柿:1个,鸡蛋:1个,豌豆:1小把。将西红柿焯烫后去皮,切成小丁,块儿尽量小一些,这样宝宝食用更方便。焯烫西红柿的同时,把豌豆也一起焯烫好。

10:锅中少许油加热,倒入西红柿丁炒至西红柿断生。如果宝宝喜欢番茄沙司的味道,此时可以加入一点番茄沙司,味道会更好。根据宝宝年龄的大小,决定是否需要加入适量的盐。

11:煮开后稍稍咕嘟一小会儿,这样使西红柿的味道更加纯正。因为西红柿在加热过程中会析出水份,所以做卤的过程中不需要再加水了。当卤汁粘稠咕嘟冒泡时倒入鸡蛋液飞出蛋花。刚刚倒入蛋液时不要急于铲动,稍等片刻,用铲子沿着锅底搅动,蛋花就逐渐浮起了。此时关火,将卤汁盛入保温的容器中备用。

12:锅中做水,水开后下入适量的蝴蝶面。大火煮开后打入一小碗凉水继续煮制,再次煮开。可反复打水,根据宝宝的咀嚼能力确定适宜的口感。

13:蝴蝶面煮好后,将保温的卤汁取出,撒上几颗豌豆点缀。一盘超级漂亮的蝴蝶小面就成功了,端上桌,保准小宝贝喜欢得不得了。