蝴蝶面起源历史典故

- 2018-10-30 -

      蝴蝶面,蝴蝶面的面质以两侧较为细柔,中间较厚实。面身造型非常容易承裹沾附酱汁,因此适合搭配各式不同形态的面酱。水煮时间10-12分钟。       

     清光绪年间(1875―1908年),武昌洪山附近有一家专卖面食的小铺子,招牌本来是"悦来店",取"近者悦,远者来"之意。然而,某些轻薄之徒看到当垆的是一位漂亮姑娘,遂呼其为"美人店"。于是一传十, 十传百,人们反而把"悦来店"的招牌淡忘了。这个店 里出售的一种蝴蝶面远近闻名,供不应求。它的经营 方式与众不同:一年只做5个月的生意,红菜苔上市 才开张,红菜苔罢园就歇业。在这段时间中,也只限 清晨接待顾客,每人供应一碗,以一柱香为度,香点完了立即挂牌:"明日请早"。

      有一年,住在司门口的一个富家公子慕名前往, 接连两次都是去晚了一点,虽经一再恳求,当垆姑娘仍不肯破例,连冷板凳都坐不成。第三天,这位公子 天不亮就去了,总算吃到一碗垂涎已久的蝴蝶面。从此每日必到,成为座上常客。两三个月后,请人说合,情愿出重金 娶当垆的姑娘为妻,即令为此破产也在所不惜。姑娘看到他为了区区一碗面,不避风露,不怕路远,不辞劳顿,每天必到,的确是情真意挚,于是应允了这门亲事。腊月二十八结婚后,到了正月初四,不仅没有像往年那样蝴蝶面循例做生意,还在门上贴出了"自即日起,永远歇业"的启事。过了几天,有人在启事旁边粘了一张花笺,上面是仿照唐人崔护"人面桃花"的诗 意而写的一首打油诗:"去年今日此门中,人面羹汤相映红。玉人不知何处去,空令食客怅春风"。这样一来,更加激起了顾客的公愤。经辗转打听,弄明原因后,纷纷责备这位公子,不该只图自己享艳福,而剥夺了大家的口福。公子为了息事宁人,和新婚妻子商量,办了几桌酒席,招待往日顾客,并当众公布蝴 蝶面的制作方法,大家才怀着惋惜的心情散去。